根据提供的信息，以下是部分开设早期教育专业的大专院校名单：
河北省
石家庄幼儿师范高等专科学校
沧州幼儿师范高等专科学校
邯郸幼儿师范高等专科学校
唐山幼儿师范高等专科学校
河北对外经贸职业学院
河南省
新乡职业技术学院
黄河科技学院
郑州师范学院
山东省
山东信息职业技术学院
莱芜职业技术学院
淄博师范高等专科学校
青岛幼儿师范高等专科学校
山西省
长治幼儿师范高等专科学校
晋中师范高等专科学校
太原幼儿师范高等专科学校
运城幼儿师范高等专科学校
阳泉师范高等专科学校
江西省
吉安幼儿师范高等专科学校
宜春职业技术学院
上饶幼儿师范高等专科学校
广西壮族自治区
崇左幼儿师范高等专科学校
桂林师范高等专科学校
广西现代职业技术学院
江苏省
镇江高等专科学校
苏州幼儿师范高等专科学校
其他地区
江汉艺术职业学院（湖北）
江西旅游商贸职业学院（江西）
崇左幼儿师范高等专科学校（广西）
北京青年政治学院（北京）
天津城市职业学院（天津）
请注意，以上信息可能不是最新的，具体开设早期教育专业的院校名单以各个学校官方网站或教育部门最新公布的信息为准。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询相关院校或访问它们的官方网站
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