泉州的大专院校包括但不限于以下几所：
黎明职业大学
办学层次：专科
主管部门：福建省
所在地：泉州市
简介：公办全日制综合性普通高等职业院校，全国职业教育先进单位。
福建电力职业技术学院
办学层次：专科
主管部门：福建省
所在地：泉州市
简介：公办高等职业院校，国网福建省电力有限公司举办。
泉州医学高等专科学校
办学层次：专科
主管部门：福建省
所在地：泉州市
简介：全日制公办的国家示范性（骨干）医药卫生类高职院校。
泉州经贸职业技术学院
办学层次：专科
主管部门：福建省
所在地：泉州市
简介：公办普通高等职业院校。
泉州纺织服装职业学院
办学层次：专科
主管部门：福建省
所在地：泉州市
简介：全日制普通高等院校，坐落在福建石狮市。
泉州轻工职业学院
办学层次：专科
主管部门：福建省
所在地：泉州市
简介：民办高职院校。
泉州华光职业学院
办学层次：专科
主管部门：福建省
所在地：泉州市
简介：民办高职院校。
泉州海洋职业学院
办学层次：专科
主管部门：福建省
所在地：泉州市
简介：民办高职院校。
泉州幼儿师范高等专科学校
办学层次：专科
主管部门：福建省
所在地：泉州市
简介：公办高职院校。
泉州工艺美术职业学院
办学层次：专科
主管部门：福建省
所在地：泉州市
简介：公办高职院校。
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体院校名单和办学情况可能会有所变动，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息
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